Las Proteínas

¿Qué son?

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:

* Carbono

*Hidrógeno 

*Oxígeno    * Nitrógeno

¿Para qué sirven?

Las proteínas sirven para transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto, la ingesta diaria de estos nutrientes es imprescindible para una dieta sana y saludable ,siendo la ingesta de alimentos rica en proteínas de especial importancia en la nutrición deportiva.

- La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la         contracción. 

- Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patógenos.

  - Funciones de reserva, como la ovo albúmina en el huevo, o la cafeína de la leche.

  - El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.

  - Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes.

  - Hormonas, reguladores de actividades celulares

  - Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar   una respuesta determinada.

 Tipos de Proteínas

1. Catálisis: Está formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones químicas de una manera más rápida y eficiente. Por ejemplo la pepsina, ésta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encarga de degradar los alimentos.

2. Reguladoras: Son un tipo de proteínas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el caso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre.

3. Estructural: Este tipo de proteínas tienen la función de dar resistencia y elasticidad que permite formar tejidos así como la de dar soporte a otras estructuras. Este es el caso de la tubulina que se encuentra en el cito esqueleto.

4. Defensiva: Son las encargadas de defender el organismo. Glicoproteínas que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos extraños, o la queratina que protege la piel, así como el fibrinógeno y protrombina que forman coágulos.

5. Transporte: La función de estas proteínas es llevar sustancias a través del organismo a donde sean requeridas. Proteínas como la hemoglobina que lleva el oxígeno por medio de la sangre.

6. Receptoras: Este tipo de proteínas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la función de recibir señales para que la célula pueda realizar su función, como acetilcolina que recibe señales para producir la contracción.

Estructuras

Las proteínas poseen una estructura química central que consiste en una cadena lineal de aminoácidos plegada de forma que muestra una estructura tridimensional, esto les permite a las proteínas realizar sus funciones.

Representaciones de que son proteínas

En las proteínas se codifica el material genético de cada organismo y en él se especifica su secuencia de aminoácidos. Estas secuencias de aminoácidos se sintetizan por los ribosomas para formar las macromoléculas que son las proteínas.

Existen 20 aminoácidos diferentes que se combinan entre ellos de múltiples maneras para formar cada tipo de proteínas. Los aminoácidos pueden dividirse en 2 tipos: Aminoácidos esenciales que son 9 y que se obtienen de alimentos y aminoácidos no esenciales que son 11 y se producen en nuestro cuerpo.

La composición de las proteínas consta de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno además de otros elementos como azufre, hierro, fósforo y cinc.

Tablas nutricionales

 

Proteína Cotidiana

Algunas de las proteínas que consumimos diariamente son los huevos, el queso, la leche. Después de comer, las proteínas se degradan por la digestión en aminoácidos. Los aminoácidos después se absorben y se utilizan para hacer otras proteínas en el cuerpo. 

Referencias bibliográficas

* https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna#Funciones

* http://proteinas.org.es/que-son-las-proteinas

Presentado por:

María Paula Galeano Mancera- 13

Johana Valentina Ortiz Cifuentes- 21

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